Vilket kaffe passar bäst till kakan?

De flesta vet nog att vissa viner passar bättre eller sämre ihop med olika maträtter, men har du tänkt på att det kan vara samma sak med kaffe? Att alltid servera samma kaffe är lite synd, för är man mer medveten får man ut mer av upplevelsen.

Generellt behöver kraftigare bakverk ett kraftigare kaffe medan söta, lätta bakverk passar bäst ihop med milda, söta kaffesorter. Till en mäktig kladdkaka med extra mycket kakao är ett syrligt lätt kaffe lite för klent medan ett fylligt, smakrikt kaffe från t ex Kenya, får både sig själv och kakan att lyfta. På samma sätt accentuerar syrligt kaffe citrussmaken i en citronmarängpaj medan brasilianska bönor är svårslagna ihop med finska pinnar. Här kommer några förslag på smakkombinationer som jag funnit extra goda:

Fruktiga bakverk
Bakverk med syrligare frukt och bär gör sig allra bäst med fruktiga och syrliga kaffesorter. Kaffe från Etiopien med sina citrustoner förhöjer friskheten i kaffet och kakan på bästa sätt.

Milda, nötiga smaker
För att matcha milda smaker med inslag av nötter och mandel som skorpor, finska pinnar eller budapestbakelse bör du välja ett kaffe med nötiga toner. Ett sött, nötigt kaffe från Brasilien är den allra bästa kombinationen där nötsmaken lyfter såväl kaffet som bakverket.

Söta och gräddiga bakverk
Bakverk med sötare frukter och bär passar utmärkt till de sötsyrliga smakerna i kaffet från Colombia. Fylligheten och den lite feta munkänslan i colombiakaffet passar utmärkt till gräddiga bakverk eller tillsammans med kokos eller vit choklad.

Kraftiga smaker
Kraftiga smaker passar bäst ihop med ett fylligt kaffe. Riktigt chokladmättade eller kryddiga bakverk som kladdkaka, punschrulle eller kanelkaka passar bäst med ett mörkrostat kaffe, eller ett fylligt och smakrikt kaffe från Kenya.

Men hur ska man tänka om man har ett kakfat med lite olika sorter?
Varför inte erbjuda olika kaffesorter? På samma sätt som man kan få olika teer till frukost kan man bjuda på olika sorters kaffe. En kunnig personal bör också kunna hjälpa till att rekommendera vad som passar till vad. Experimentera gärna själv för att hitta dina egna favoriter!

// Anna Nordström
Specialkaffeansvarig, Löfbergs