Nyhet -
Guide: Bjud in till en provsmakning
Är du sugen på att lära dig mer om kaffe och testa nya sorter? Då är en provsmakning rätt väg att gå. Bjud in vännerna, stretcha smaklökarna och börja koppa!
Tekniken som de riktiga proffsen använder när de provsmakar kaffe kallas koppning. Enkelt förklarat innebär den att du smakar på kaffet obryggt och alltså blandar torrt kaffe med hett vatten. Det här sättet att testa har utvecklats för smakprovningen ska vara så enkel som möjligt och för att inte maskiner ska påverka smaken. Nu är koppning det universella sättet att provsmaka kaffe och man gör likadant över hela världen.
Det finns också ett universellt sätt att prata om kaffe och beskriva smakerna. För att hitta rätt på paletten använder kaffebranschen ett smakhjul i olika nivåer. Att utgå ifrån det gör det både enkelt att intressant att berätta om smakupplevelsen, testa det du också när provar!
1. UTRUSTNING DU BEHÖVER
- 3-4 olika sorters kaffe, till exempel produkterna i serien Next Generation Coffee Lovers. Med två olika rostningar och två unika Single Origin får du ett bra urval att testa.
- Lite större koppar till kaffet
- Matskedar
- Spottkoppar
- Digital köksvåg
- Timer
- Kaffekvarn (om du använder hela bönor)
2. TÄNK PÅ DET HÄR
Om du föredrar hela bönor och mal kaffet själv ska malningsgraden vara något grövre än filtermalet, men finare än kokkaffe. Skriv upp namnen på de olika kaffesorterna på varsin lapp och dölj förpackningarna, så att deltagarna inte ser smakbeskrivningen på paketet. Det är roligare med ett blindtest!
3. DOSERING OCH KOPPNING
För varje sort som ska provas doserar du 11g kaffe (cirka 1 ½ kaffemått) i en kopp.
- Häll 2 dl hett (92-96°C) vatten över kaffet och låt dra i 4 minuter. Rör sedan om genom att föra en sked nästan ner till botten tre gånger, dofta samtidigt på kaffet. Hur förändras doften från torrt till vått? Kan du lukta dig till vad du tror att det kommer smaka?
- Ta bort skummet som bildats på ytan med hjälp av två skedar.
- Låt kaffet svalna innan du provsmakar så att du inte bränner dig. Nästa steg är lite speciellt och det som skiljer proffsen från amatörerna:
- Ta lite kaffe i matskeden, sörpla ljudligt och duscha smaklökarna genom att suga in kaffet snabbt och hårt. Spotta sedan i en spottkopp.
- Smaka på de olika kaffesorterna flera gånger. Tänk på hur smaken ändrar sig beroende på temperatur och vilket kaffe ni nyss provat innan. Använd smakhjulet och prata om hur era beskrivningsord och smakupplevelse skiljer sig från varandra.
