Historien om drottningen bland världens bönor

Specialkaffe är vårt mest exklusiva sortiment som vi säljer till restauranger och kaféer. För att få ingå i sortimentet måste kaffet vara påfallande gott, spårbart till sitt ursprung – och bjuda på en intressant historia.

Här är berättelsen om Kenya AA – ett kraftfullt och fylligt kaffe med frisk syrlighet och intensiva toner av svarta vinbär.

***

När man möter Phyllis Nganga som är Comercial Manager För KCCE, Kenya Cooperative Coffee Exporters, förstår man att kooperativets kaffe betyder allt för henne. Men det handlar inte heller om vilket kaffe som helst, utan om en elegant och omtalad drottning bland all världens bönor. Jordmånen ger kaffet en särpräglad distinkt smak av svarta vinbär som gör det kenyanska kaffet helt unikt.

Kenya är ett klassikt land i kaffesammanhang och när man hälsar på känns det som om tiden har stått stilla. I kaffebranschen här i Nairobi köper man fortfarande kaffebönorna på kaffeauktioner. Som uppköpare får man i förväg prova sig igenom auktionens mest intressanta kaffen. Eftersom gårdarna, de så kallade ”shambas”, är många blir det en hel del provsmakande och väldigt mycket budgivning. Men vad gör det när man kan hitta så många spännande kaffen av toppkvalitet!

Beteckningen ”AA” visar att det handlar om de största kaffebönorna. Eftersom vi på Löfbergs är så måna om kvaliteten har de yppersta av premiumbönorna fått vår alldeles egen beteckning som kallas ”Kenya Double AA type Tony”, efter en mycket kräsen inköpsdirektör.

För hundra år sedan låg landsbygdens kaffeodlingar där storstaden Nairobi idag breder ut sig. Idag ligger flera av de allra bästa kaffeodlingarna i stadsnära områden som hela tiden växer. Risken finns att ett av världens bästa kaffedistrikt och dess känsliga ekosystem försvinner i skuggan av den framväxande staden.

Kenya var ju en del av det brittiska imperiet. Det förklarar varför det finns en kenyansk underart av Arabicabönan som heter SL. SL står nämligen för ”Scott Laboratories”, eftersom man i Storbritannien jobbade med växtgenetik redan för 110 år sedan och försökte korsa fram så bra underarter som möjligt. SL blev en succé som levt kvar sedan dess.

Kenyas storhet är sedan dess ett karaktärstarkt handplockat kaffe som fått sin personlighet främst av Mount Kenyas sluttningar som bjuder på näringsrik jordmån och excellenta bönor som fermenterats genom den våta metoden, där fruktköttet tvättas bort direkt efter plockning, vilket förtydligar kaffets eleganta karaktär. Torkning sker inte direkt på marken utan i så kallade ”African beds” som är en slags torkställningar med botten av finmaskigt nät, som luften fritt kan cirkulera igenom. Det ger ett perfekt torkresultat som lyfter kvaliteten ännu ett snäpp.

Ett av de bästa Kenyanska distrikten just nu är Nyeri och kaffet därifrån är välbalanserat med stor kropp och den världsberömda tonen av svarta vinbär.

Tony Broman, inköpare